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企的艺术总监，除此之外，他还有自己的摄影室、酒吧……而今的餐厅老板也只是他的身份之一。
2004年，笑称对餐饮只是玩票的张军，打理餐厅却已是驾轻就熟，张军最初开餐厅的目的，也是想让朋友们有个随时聚会吃饭的地方，于是，他就和朋友在北京西单附近开了个重庆小火锅店。当时的餐厅面积300多平米，光服务员就有20个，按照张军当初的想法，他是想开一个有特色的主题餐厅。按照自己的思路，他在餐厅环境和氛围上加大了设计力度。创业之初，张军的目的是想以此来吸引附近的时尚新新人类前来消费。虽然餐厅的位置在黄金闹市区，但却因为一墙之隔，想吸引的年轻消费群不方便过来，而来光顾餐厅生意的尽是附近追求实惠的老年人。因为定位的偏差，餐厅经营得勉为其难，2005年，张军和朋友一合计，便结束了西单的生意。
一天，他被网络上一则关于重庆万州烤鱼的消息吸引。由于母亲是重庆人，张军从小就爱吃川菜，他觉得这是个在北京大有前途的项目，于是就特地跑到万州考察，在亲自品尝了麻辣鲜香的烤鱼后，当即拍板从当地高薪聘请了大厨，随他一同北上。在店面选址时，张军把目光锁定在了簋街。网络出身的张军为烤鱼也做了个网站，他在餐厅的BBS上加强和顾客互动，把“独一味”之妙渗透到更广大的世界中去。
当时的北 本信息共有6页 1 2 3 4 5 6 |
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