厨房油烟是怎样产生的？胡金高介绍道：“食油裂解、挥发(即产生油烟)的临界温度是240℃—260℃，普通锅具由于传热慢，对着火焰的地方形成局部高温，温度往往超过了240℃，由此生成油烟。”

    “一般情况下，我们炒菜的温度在170℃—180℃之间，如果锅体表面受热均匀，没有形成局部高温，既能炒好菜又能避免油烟的产生。采用一种特殊的材料制成的锅，就具备了无油烟锅的性能。”

    经过对锅体材料和结构不断的改进，充分整合热对流、热辐射、热传导原理，胡金高采用ZY38特种合金材料制成新一代炒锅，具有传热快、锅体受热均匀，导热系数是铁的4倍，烹饪过程中没有油烟，不含任何化学涂料，可使用金属铲，不粘不焦等特点，寿命是普通铁锅的5至10倍。

    发明过程曲折艰辛

    同历史上许多发明一样，新的创造会对我们的生活产生巨大影响；然而它的过程却也充满着曲折与艰辛。

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