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阳沟，曾是重庆最热闹的地方。1976年，只上过小学三年级的郭建平开始在大阳沟帮人划黄鳝，划一斤黄鳝有4分钱的收入。那年他才13岁。
不过，郭建平告诉记者，在当时，这还被称为“投机倒把”，市场管理部门发现后，就把他划黄鳝的刀具没收了。直到1980年，他才在街道服务站领取了执照，成为重庆最早的个体户之一。
上世纪80年代初，重庆已有几家火锅馆，如八一路的“一四一”、七星岗的“山城”和中华路的“夜光杯”等。当时烫火锅的素菜主要是小菜，而荤菜则以黄鳝和猪肝为主，毛肚在当时并不流行。
但在1980年以后，毛肚消费迅速走红。短时间内，五一路上就涌出上百家经营毛肚的商贩，而郭建平只是其中之一。
青年时转运特大洪水冲来几十万
在重庆现代火锅发展史上，一个值得纪念的地方就是江北刘家台。这里曾经有一家名叫“市中区食品公司牛羊肉加工厂”的国有企业。它曾是西南地区最大的牛羊肉加工厂，高峰时期，牛的宰杀量一天可达200多头，牛肉不仅要供应重庆本地，还要调配到北京、上海等地。
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