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一个150平方米的店面为例，首期投入七八万元，每月的铺租、人工费、材料费、电费、税费等各项支出需要10多万元，加起来约20万元，若经营状况良好，1至2年内即可收回本金。
经营要诀
对经营者而言，“水果捞”的质量与价格则是最费思量的事情。一位成功经营了多年“水果捞”的老板告诉记者，目前市面上经营鲜果美食的成功案例不多，主要是没有处理好价格和质量的关系，这一行最大的风险就在这里。他认为，只有中档偏下的消费水平，让一般消费者都可以接受，顾客基础才会比较牢固。因此，在保证经营水果美食品种比较齐全的情况下，价格不能定得太高，保持人均消费大约在20元左右为妙。
虽然“水果捞”的主要原料———水果处处都能买到，但水果的质量不能马虎，普通的水果要做成美味的“水果捞”需要一定时期的摸索和积累。据这位老板透露，多年来他总结出“味道独特才能制胜”的经验，成功的主要法宝就是食物种类多，味道独特。此外，由于部分季节性水果的价格落差较大，比如木瓜，秋季的价格是一箱约为90元，过年前后则涨至200元左右，涨幅达100%，但一般而言，“水果捞”的定价不会随季节改变而改变。
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